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La guía MICHELIN New York City 2016


Las estrellas brillan en Brooklyn y Queens

Michelin ha presentado su esperadísima selección de restaurantes de la 11ª edición de la guía MICHELIN New York City. En esta ocasión, la guía recoge 76 restaurantes con estrella Michelin, increíble ejemplo de los logros culinarios de la ciudad. 

Michael Ellis, el director internacional de las guías MICHELIN, ha comentado: “La increíble diversidad de la edición de 2016 de la guía MICHELIN New York City muestra la energía y la constante evolución del panorama culinario de la ciudad. El impresionante número de estilos de cocina, 61 en total, hallados en los cinco barrios confirma la posición de Nueva York como uno de los más interesantes destinos gastronómicos”.

En la edición de este año, a la lista de restaurantes de dos estrellas se suma The Modern, con lo que el número de dos estrellas alcanza los 10. Bajo la dirección del chef Abram Bissell, The Modern propone una cocina contemporánea y creativa, complementada con sabores brillantes y frescos.

La guía MICHELIN incorpora 10 establecimientos que reciben una estrella por primera vez. De ellos, cuatro ofrecen una destacable cocina japonesa. Tempura Matsui transforma la tempura en arte e incorpora los mariscos más frescos. Sushi Yasuda, bajo el liderazgo del chef Mitsuru Tamura y su nuevo equipo, crea sushi de alto nivel. Cagen e Hirohisa completan este año las nuevas estrellas con su oferta de primer nivel de cocina notch japonesa.

La selección de este año confirma el dinamismo del panorama culinario en todos los barrios, especialmente en Brooklyn y Queens. Brooklyn logra dos nuevos restaurantes de una estrella con el vegetariano Semilla y el sofisticado The Finch, que sirve cocina americana. Anteriormente reconocido como Bib Gourmand, Somtum Der, en el East Village, se incorpora también a la selección de las estrellas Michelin. Completa la lista de nuevos restaurantes con una estrella Gabriel Kreuther, Uncle Boons y Rebelle.

El anuncio de la selección de la guía MICHELIN se acompaña de la noticia de que 133 restaurantes en Nueva York han recibido la distinción Bib Gourmand. La guía brinda información de casi 900 restaurantes.

Gracias a su sistema uniforme de selección rigurosamente aplicado en 24 países, constituye una referencia internacional en materia gastronómica. Todos los establecimientos presentes en la guía han sido seleccionados por los famosos inspectores, que trabajan en completo anonimato y recorren regularmente los diferentes barrios de Nueva York en busca de las mejores direcciones. Contratados en la zona, estos inspectores reciben una formación rigurosa. Aplican los mismos métodos de trabajo probados desde hace varias décadas por los inspectores en el mundo entero, con el fin de garantizar un nivel de calidad homogéneo e internacional. 

Comprometidos con su objetividad, los inspectores pagan íntegramente sus facturas y solo valorar la calidad del plato. Para apreciar totalmente una mesa, los inspectores se basan en cinco criterios, definidos por Michelin: la calidad de los productos, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la creatividad del chef en la cocina, la relación calidad/precio y, por supuesto, la regularidad a lo largo del tiempo y en el conjunto del menú. Estos son los criterios objetivos que los inspectores aplican, ya sea en Japón, Estados Unidos, China o Europa. En efecto, su uso garantiza una selección homogénea: poco importa el lugar donde se encuentre, una estrella tiene el mismo valor tanto en París como en Nueva York o en Tokio.

Por su capacidad de innovación y la excelencia de sus productos, Michelin ha jugado un papel pionero en el desarrollo de la movilidad. A finales del siglo XIX, Michelin patentó el primer neumático de automóvil. Este invento, que marcaría, la historia de la movilidad, permitió a los conductores recorrer largas distancias en un solo viaje. Después, con la voluntad de facilitar aún más los desplazamientos de los viajeros, el Grupo Michelin lanzó una colección de guías y mapas detallados, entre las que la prestigiosa guía MICHELIN es la más conocida mundialmente.

 

 

 

La guía MICHELIN New York 2016:

Restaurantes con estrella

 

Nuevas estrellas 2016  N

 

o

 

   Una cocina única. ¡Justifica el viaje!

 

Distrito           Barrio Establecimiento         Confort           Chef

Brooklyn        Downtown      Chef's Table at Brooklyn Fare          ó          César Ramirez

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Eleven Madison Park õ          Daniel Humm

Manhattan      Upper West Side        Jean-Georges  õ          Jean-Georges Vongerichten

Manhattan      Midtown West           Le Bernardin  õ          Eric Ripert

Manhattan      Midtown West           Masa   ó          Masa Takayama

Manhattan      Midtown West           Per Se ö          Thomas Keller

 

 

Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!

 

Distrito           Barrio Establecimiento         Confort

Manhattan      Midtown East Aquavit           ô

Manhattan      TriBeCa          atera    ó

Brooklyn        Fort Greene & Bushwick       Blanca ó

Manhattan      Upper East Side         Daniel ö

Manhattan      TriBeCa          Ichimura         ó

Manhattan      TriBeCa          Jungsik           ô

Manhattan      Midtown West           Marea ô

Manhattan      Midtown West           Modern (The)    N      ô

Manhattan      East Village    Momofuku Ko           ó

Manhattan      Greenwich & West Village   Soto    ó

 

Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

 

Distrito           Barrio Establecimiento         Confort

Manhattan      Midtown West           Ai Fiori           ô

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Aldea  ó

Manhattan      Upper West Side        Andanada       ó

Manhattan      Midtown West           Aureole           ô

Manhattan      Greenwich & West Village   Babbo ó

Manhattan      TriBeCa          Bâtard ó

Manhattan      Midtown West           Betony            ô

Manhattan      Greenwich & West Village   Blue Hill         ó

Manhattan      TriBeCa          Bouley            õ

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Breslin (The)  ò

Manhattan      TriBeCa          Brushstroke    ô

Manhattan      Upper East Side         Café Boulud   ô

Manhattan      Midtown East Café China     ó

Manhattan      East Village    Cagen   N        ó 

Manhattan      Greenwich & West Village   Carbone          ó

Queens                       Casa Enríque  ó

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Casa Mono     ó

Manhattan      Midtown East Caviar Russe  ô

Brooklyn        Williamsburg Delaware and Hudson            ó

Manhattan      Chelsea           Del Posto        õ

Manhattan      Upper West Side        Dovetail          ó

Brooklyn        Fort Greene & Bushwick       Finch (The)   N          ó

Manhattan      Midtown West           Gabriel Kreuther   N  ô

Manhattan      Greenwich & West Village   Gotham Bar and Grill            ô

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Gramercy Tavern       ô

Manhattan      SoHo & Nolita           Hirohisa   N    ó

Manhattan      East Village    Jewel Bako     ò

Manhattan      Midtown East Juni     ô

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square Junoon            ô

Manhattan      Midtown East Kajitsu            ó

Manhattan      East Village    Kyo Ya           ó

Brooklyn        Downtown      La Vara           ó

Brooklyn        Williamsburg Luksus at Tørst          ó

Brooklyn        Williamsburg Meadowsweet ó

Manhattan      Greenwich & West Village   Minetta Tavern          ò

Manhattan      SoHo & Nolita           Musket Room (The)  ó

Queens                       M. Wells Steakhouse ó

Manhattan      Gramercy, Flatiron & Union Square NoMad           ó

Brooklyn        Williamsburg Peter Luger     ò

Manhattan      Upper West Side        Picholine        ô

Manhattan      Greenwich & West Village   Piora   ó

Brooklyn        Sunset Park & Brighton Beach         Pok Pok Ny    ò

Manhattan      SoHo & Nolita           Public ó

Manhattan      SoHo & Nolita           Rebelle   N     ó

Brooklyn        Downtown      River Café (The)        ô

Manhattan      TriBeCa          Rosanjin         ô

Brooklyn        Williamsburg Semilla   N     ò

Manhattan      East Village    Somtum Der   N         ò

Manhattan      Greenwich & West Village   Spotted Pig     ò

Manhattan      TriBeCa          Sushi Azabu   ó

Manhattan      Upper East Side         Sushi of Gari  ò

Manhattan      Midtown East Sushi Yasuda   N        ó

Brooklyn        Downtown      Take Root       ò

Manhattan      Upper West Side        Telepan           ô

Manhattan      Midtown East Tempura Matsui   N   ó

Manhattan      Midtown West           Tori Shin        ó

Manhattan      Midtown East Tulsi   ó

Manhattan      SoHo & Nolita           Uncle Boons   N         ó

Manhattan      Greenwich & West Village   Wallsé ó

Manhattan      Greenwich & West Village   ZZ’s Clam Bar           ò

 

 

 



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